Les bulbilles d'oignons, d'échalotes et les caïeux d'ail peuvent se planter en fin d'automne dans les régions à climat doux. Ces plantations précoces permettront de profiter très tôt des premières récoltes, mais surtout, elles favoriseront une croissance des oignons et échalotes avant les premières chaleurs, leur évitant ainsi d'être exposées au mildiou, oïdium et autres champignons pathogènes.